Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
El Campeonato Mundial de Baristas (World Barista Championship o WBC) es la competición más exigente del sector cafetero. Desde el año 2000, reúne cada año a los mejores baristas del mundo en una prueba donde cada detalle cuenta: desde la elección del...
Un micro lote de café es una producción limitada —generalmente entre 45 y 230 kilos de café verde— cultivada en una parcela específica de una finca, procesada por separado y trazable hasta su origen exacto. Un nano lote de café lleva ese concepto al ...
Un café que sabe a vinagre, a caucho quemado o simplemente a "nada" tiene un problema concreto con nombre y solución. Los defectos del café se dividen en dos grandes familias: los que vienen del grano (origen, procesado, almacenamiento) y los que pro...
Elegir entre un café blend y un café de origen único depende de qué buscas en tu taza. Un blend (mezcla) combina granos de distintas procedencias para lograr un perfil equilibrado y constante. Un single origin procede de una sola finca, región o país...
La leche de avena es la que mejor espuma para café, seguida de cerca por la de soja. Si buscas una leche vegetal para café que se comporte como la de vaca —cremosidad, textura microespumada, sabor neutro—, la avena en su versión "barista" gana por go...
Montar una tostaduría de café artesanal requiere una inversión inicial de entre 30.000 y 80.000 euros, un local con ventilación adecuada, una tostadora profesional y, sobre todo, formación sólida en tueste. El negocio de tostar café de especialidad c...
El proceso del café, de la finca a la taza, abarca entre 3 y 5 años desde que se planta un cafeto hasta que produces tu primer espresso. La cadena de valor del café pasa por al menos ocho manos distintas —agricultor, recolector, beneficiador, exporta...
La fecha de tueste del café determina cuánto sabor queda en cada taza que preparas. Un grano recién tostado necesita entre 3 y 14 días de reposo para alcanzar su punto óptimo, dependiendo del método de preparación que uses. Antes de ese margen, el CO...
España cuenta con más de 50 micro tostadores de café de especialidad repartidos por toda su geografía, y elegir entre ellos no es sencillo. Desde Barcelona hasta Sevilla, pasando por Madrid y el País Vasco, los tostadores de café en España han transf...
Elegir entre una cafetera automática y una manual depende de lo que valores más: comodidad o control. Una superautomática vs manual no es una cuestión de cuál es mejor, sino de cuál encaja con tu rutina, tu presupuesto y tu nivel de exigencia con el ...
La diferencia entre café de especialidad y café comercial se resume en una sola palabra: trazabilidad. El primero te dice exactamente de qué finca viene, a qué altitud creció, quién lo recolectó y cómo se procesó. El segundo mezcla granos de distinto...
Comprar café de especialidad online en España es más fácil que nunca, pero elegir bien la tienda marca la diferencia entre una taza memorable y una decepción cara. Las tiendas de café de especialidad en España se han multiplicado: desde tostadores lo...