Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
Un barista es el profesional que prepara y sirve café de especialidad dominando técnicas de extracción, arte latte y cata sensorial. Si quieres saber cómo ser barista en España, necesitas formación práctica, conocimiento del grano y muchas horas de b...
El nel drip es un método de filtrado japonés que usa un filtro de tela (franela) para extraer café con un cuerpo aterciopelado y una dulzura natural que otros sistemas no consiguen. Si buscas preparar café nel drip en casa, necesitas entender tres co...
Preparar un cappuccino casero con el mismo nivel que una cafetería italiana requiere dominar tres elementos: un espresso concentrado, leche texturizada con microespuma y la proporción exacta entre ambos. La receta tradicional italiana sigue la regla ...
Elegir el mejor molinillo de café para especialidad marca la diferencia entre una taza mediocre y una extraordinaria. El grano recién molido pierde aroma en cuestión de minutos, y la uniformidad de la molienda afecta directamente la extracción. Un bu...
La etiqueta de un café de especialidad contiene toda la información que necesitas para saber qué estás comprando, cómo sabrá en taza y si merece lo que cuesta. Origen, variedad, proceso, altitud, fecha de tueste, SCA score… cada dato tiene un propósi...
El café Kona se cultiva en una franja volcánica estrecha de la isla de Hawái, y es uno de los cafés más caros y codiciados del mercado estadounidense. El café Hawái Kona debe su reputación a una combinación irrepetible: suelo volcánico rico en minera...
La jarra para espumar leche marca la diferencia entre un latte art torpe y uno limpio. No es un accesorio menor: el pico, el peso, el acabado interior y la capacidad determinan cómo vierte la leche y, por tanto, cómo salen tus figuras. Si buscas una ...
Bilbao tiene una de las escenas de café de especialidad más potentes del norte de España. La ciudad cuenta con cafeterías de especialidad en Bilbao que trabajan con tostadores locales de Bizkaia, rotan orígenes trazables y preparan métodos filtrados ...
Las cápsulas de café resuelven un problema real: preparar una taza decente en menos de un minuto, sin molinillo, sin báscula y sin conocimientos previos. Pero esa comodidad tiene un coste que va más allá del precio. Quien compara Nespresso vs café en...
Abrir una cafetería de especialidad en España requiere una inversión inicial de entre 40.000 y 120.000 euros, según la ubicación y el tamaño del local. No es un negocio sencillo, pero tampoco es el monstruo burocrático que muchos imaginan. Si tienes ...
El agua representa entre el 94 % y el 98 % de lo que hay en tu taza de café. Eso significa que por muy bueno que sea el grano, por muy preciso que sea tu molido y por perfecta que sea tu técnica de extracción, si el agua para café no tiene la composi...
El café natural y el café lavado se diferencian en cómo se retira la cereza del grano tras la cosecha, y esa decisión cambia radicalmente lo que acabas probando en tu taza. El proceso natural seca el grano dentro de la fruta durante semanas, lo que l...