Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
Honduras produce algunos de los cafés de especialidad más interesantes de Centroamérica, y aún así sigue siendo un origen que muchos aficionados pasan por alto. El café hondureño compite en calidad con el de sus vecinos más mediáticos —Guatemala, Cos...
La temperatura del agua para café condiciona directamente el sabor de tu taza: el agua supone más del 98 % de la bebida final, y unos pocos grados de diferencia cambian por completo la extracción. Demasiado caliente y extraerás compuestos amargos; de...
La ratio café agua más popular entre baristas de especialidad es 1:15 — un gramo de café por cada 15 mililitros de agua. La Specialty Coffee Association (SCA) sitúa su Golden Cup en torno a 1:18 (55 g por litro), así que el rango práctico va de 1:15 ...
El cupping de café —o cata de café de especialidad— es el método estandarizado que usan profesionales de todo el mundo para evaluar la calidad de un grano. La Specialty Coffee Association (SCA) ha estandarizado un protocolo de cupping que se utiliza ...
Una báscula de café con temporizador marca la diferencia entre preparar un espresso decente y uno excelente. La báscula de precisión café te permite controlar dos variables críticas a la vez: el peso de la dosis y el tiempo de extracción. Si preparas...
Preparar café con V60 es uno de los métodos de filtrado más precisos que existen. Desarrollado por la marca japonesa Hario en 2004, este dripper cónico con sus características estrías en espiral y su ángulo de 60 grados (de ahí el nombre) permite con...
El café Jamaica Blue Mountain arrastra una reputación que pocos orígenes pueden igualar. Su nombre evoca exclusividad, precios desorbitados y un perfil de taza que muchos describen como "perfecto". Pero ¿cuánto hay de mito y cuánto de realidad detrás...
Ruanda y Burundi producen algunos de los cafés de especialidad más complejos y aromáticos del continente africano. Situados en la región de los Grandes Lagos, estos dos pequeños países comparten frontera, altitud y una tradición cafetera que ha creci...
El tamaño de molienda del café determina cuánto tiempo el agua permanece en contacto con los granos y, por tanto, qué compuestos extrae. Una molienda fina para espresso, una molienda gruesa para prensa francesa. Así de directo. Pero entre esos dos ex...
Las tres olas del café representan tres formas radicalmente distintas de producir, preparar y consumir esta bebida. La primera ola del café democratizó el acceso al producto desde mediados del siglo XX. La segunda ola del café introdujo el espresso, ...
El tiempo de extracción del café determina si tu taza será equilibrada, amarga o aguada. Controlar este parámetro —junto con la molienda, la temperatura y la proporción agua-café— marca la diferencia entre una bebida mediocre y una que saca lo mejor ...
La prensa francesa —o French press— produce un café con cuerpo denso, aceites naturales intactos y una intensidad que pocos métodos de inmersión igualan. Preparar café con prensa francesa requiere solo cuatro minutos, agua caliente y una molienda gru...