Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
Zaragoza se ha convertido en uno de los destinos más interesantes de España para tomar café de especialidad. La capital aragonesa cuenta con una escena cafetera que ha crecido con fuerza desde 2020, con locales que tuestan su propio grano, baristas f...
El café arábica y el café robusta son las dos especies comerciales que encontrarás en cualquier estantería. La diferencia entre arábica y robusta afecta directamente a lo que notas en taza: sabor, cuerpo, amargor y hasta la cantidad de cafeína que in...
Perú produce algunos de los cafés de especialidad más interesantes de Sudamérica. Regiones como Cajamarca, Junín y San Martín cultivan granos a altitudes superiores a los 1.600 m.s.n.m., con perfiles que combinan acidez brillante, cuerpo medio y nota...
Valencia se ha convertido en uno de los destinos más interesantes de España para tomar café de especialidad. La ciudad cuenta con más de 30 establecimientos que trabajan con grano tostado en origen o en micro-tostadores locales, y la oferta sigue cre...
La AeroPress y la prensa francesa son dos métodos de inmersión que producen cafés radicalmente distintos. Si estás intentando decidir entre una AeroPress vs french press, la respuesta corta es que depende de qué valoras más: limpieza en taza o cuerpo...
El tueste medio de café ofrece lo que muchos baristas consideran el punto óptimo: suficiente desarrollo para revelar dulzura y cuerpo, sin llegar a enmascarar el carácter original del grano. Si buscas un café equilibrado tueste que funcione tanto en ...
Elegir entre Comandante, 1Zpresso y Timemore es la decisión más repetida en foros de café de especialidad. Los tres fabricantes dominan el segmento de mejores molinillos manuales premium, pero cada uno apunta a un perfil distinto. Esta comparativa mo...
Preparar cold brew en casa requiere solo café molido grueso, agua fría y entre 12 y 24 horas de paciencia. El resultado es una bebida concentrada, suave y con una acidez titulable significativamente menor que la del café filtrado en caliente, según a...
Direct trade —o comercio directo de café— es un modelo de compra en el que el tostador negocia y compra el grano directamente al productor, sin intermediarios ni certificaciones de terceros. A diferencia del fair trade, no existe un sello oficial ni ...
La certificación Q Grader es la credencial profesional más reconocida para evaluar y puntuar café de especialidad. Otorgada por el Coffee Quality Institute (CQI), acredita que un catador de café profesional domina los protocolos de evaluación sensori...
Barcelona concentra la mayor densidad de cafeterías de especialidad de toda España. Solo en el Eixample y Ciutat Vella operan cerca de 40 establecimientos que trabajan con café puntuado por encima de 80 en la escala SCA. Si buscas los mejores cafés d...
La cafetera moka y la máquina de espresso no preparan el mismo café. Aunque mucha gente las confunde —y en Italia a la moka la llaman "la cafetera de espresso"—, las diferencias entre moka vs espresso son técnicas, de sabor y de precio. Si estás valo...