Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
Montar una tostaduría de café artesanal requiere una inversión inicial de entre 30.000 y 80.000 euros, un local con ventilación adecuada, una tostadora profesional y, sobre todo, formación sólida en tueste. El negocio de tostar café de especialidad c...
El proceso del café, de la finca a la taza, abarca entre 3 y 5 años desde que se planta un cafeto hasta que produces tu primer espresso. La cadena de valor del café pasa por al menos ocho manos distintas —agricultor, recolector, beneficiador, exporta...
La fecha de tueste del café determina cuánto sabor queda en cada taza que preparas. Un grano recién tostado necesita entre 3 y 14 días de reposo para alcanzar su punto óptimo, dependiendo del método de preparación que uses. Antes de ese margen, el CO...
España cuenta con más de 50 micro tostadores de café de especialidad repartidos por toda su geografía, y elegir entre ellos no es sencillo. Desde Barcelona hasta Sevilla, pasando por Madrid y el País Vasco, los tostadores de café en España han transf...
Elegir entre una cafetera automática y una manual depende de lo que valores más: comodidad o control. Una superautomática vs manual no es una cuestión de cuál es mejor, sino de cuál encaja con tu rutina, tu presupuesto y tu nivel de exigencia con el ...
La diferencia entre café de especialidad y café comercial se resume en una sola palabra: trazabilidad. El primero te dice exactamente de qué finca viene, a qué altitud creció, quién lo recolectó y cómo se procesó. El segundo mezcla granos de distinto...
Comprar café de especialidad online en España es más fácil que nunca, pero elegir bien la tienda marca la diferencia entre una taza memorable y una decepción cara. Las tiendas de café de especialidad en España se han multiplicado: desde tostadores lo...
El tamper para café espresso es la herramienta que marca la diferencia entre un espresso mediocre y uno bien extraído. Prensar el café molido de forma uniforme —lo que en el sector se conoce como tampar café— asegura que el agua atraviese la pastilla...
El café de Yemen es el origen comercial más antiguo del mundo. Desde las terrazas montañosas de Saná hasta los valles de Haraz, los agricultores yemeníes cultivan variedades únicas que no existen en ningún otro país productor. El término café mocha —...
La mejor cafetera pour over depende de qué priorizas: claridad en taza, facilidad de uso o control total sobre la extracción. Hario V60, Chemex, Kalita Wave y Origami son las opciones más sólidas del mercado, pero cada una ofrece un perfil de prepara...
El tueste oscuro y el tueste italiano no son para todo el mundo, y eso está bien. Estos perfiles de tueste llevan el grano al límite: temperaturas por encima de los 230 °C, aceites visibles en la superficie y un sabor donde el protagonista es el proc...
Cuánto café al día puedes tomar sin pasarte depende de un número concreto: 400 miligramos de cafeína. Esa es la cafeína máxima diaria que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la FDA consideran segura para adultos sanos. Traducido a ...