Herramienta
Calculadora de ratio café-agua
Calcula la proporción exacta de café y agua para cada método de preparación, con tiempo, molienda y temperatura recomendados. Resultados al gramo.
- Tiempo
- 2:30-3:30 min
- Molienda
- Medio-fino (como sal de mesa)
- Temperatura
- 92-96 °C
Tabla de ratios café-agua por método
| Método | Ratio | Café | Agua | Tiempo | Molienda |
|---|---|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | 18 g | 36 ml | 25-30 s | Muy fino (como azúcar glas) |
| Pour-over / V60 | 1:15 | 15 g | 225 ml | 2:30-3:30 min | Medio-fino (como sal de mesa) |
| Prensa francesa | 1:12 | 15 g | 180 ml | 4:00 min | Grueso (como sal gruesa) |
| AeroPress | 1:11 | 15 g | 165 ml | 1:30-2:30 min | Medio-fino a medio |
| Cold brew | 1:8 | 15 g | 120 ml | 12-24 h | Muy grueso (como pimienta molida) |
| Cafetera moka | 1:7 | 15 g | 105 ml | 3-5 min | Fino (entre espresso y filtro) |
Cómo usar la calculadora de ratio café-agua
El ratio café-agua es la relación entre la cantidad de café molido y el agua que utilizas para preparar tu taza. Es el factor más importante para conseguir una extracción equilibrada, donde se perciban las notas de origen sin amargor excesivo ni sabor aguado.
Selecciona tu método de preparación, introduce los gramos de café o los mililitros de agua que quieres utilizar y obtendrás al instante la cantidad complementaria junto con recomendaciones de molienda, temperatura y tiempo de extracción.
Espresso: ratio 1:2
El espresso utiliza el ratio más concentrado. Con 18 gramos de café molido muy fino obtienes unos 36 ml de bebida en 25-30 segundos. La presión de 9 bares de la máquina extrae los aceites y compuestos solubles rápidamente, produciendo un café intenso con crema dorada.
Pour-over y V60: ratio 1:15
Los métodos de filtrado como el V60 o la Chemex emplean un ratio más abierto que permite apreciar la claridad del café. Con 15 gramos de café y 225 ml de agua entre 92 y 96 grados, el vertido controlado durante 2:30-3:30 minutos revela las notas florales, frutales o achocolatadas del grano.
Prensa francesa: ratio 1:12
La prensa francesa es un método de inmersión que produce un café con más cuerpo. El café grueso se sumerge en agua caliente durante 4 minutos y el filtro metálico deja pasar los aceites naturales. Usa 15 gramos de café por 180 ml de agua para un resultado equilibrado.
AeroPress: ratio 1:11
La AeroPress es uno de los métodos más versátiles. Su ratio 1:11 produce un café concentrado que puedes diluir al gusto. Experimenta con la temperatura (desde 80 grados para cafés claros hasta 96 para tuestes oscuros) y el tiempo de inmersión para encontrar tu perfil ideal.
Cold brew: ratio 1:8
El café frío necesita un ratio más concentrado porque la extracción en frío es menos eficiente. Con 50 gramos de café molido grueso y 400 ml de agua fría, deja reposar entre 12 y 24 horas en la nevera. El resultado es un concentrado suave y dulce que puedes diluir con agua o leche.
Cafetera moka: ratio 1:7
La cafetera italiana produce un café fuerte y aromático. Llena el filtro con café molido fino sin comprimir y añade agua hasta la válvula de seguridad. A fuego medio-bajo, el vapor empujará el agua a través del café en 3-5 minutos.
Consejos para mejorar tu preparación
- Usa café recién molido: el café pierde aromas a los 15 minutos de molerlo. Invierte en un molinillo de muelas para una molienda uniforme.
- Pesa siempre: una báscula de precisión (0,1 g) es la mejor inversión para preparar café de especialidad de forma consistente.
- Controla la temperatura: el agua entre 92 y 96 grados extrae los compuestos deseables sin quemar el café.
- Usa agua filtrada: el agua representa más del 98 % de tu taza. Un filtro de carbón activo mejora el sabor notablemente.
- Ajusta al gusto: los ratios son un punto de partida. Si tu café sabe amargo, usa menos café o una molienda más gruesa. Si sabe aguado, aumenta la dosis o afina la molienda.
Más sobre métodos y recetas en la sección de Preparación.