Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
El filtro decide más del sabor de tu café que la propia cafetera. Papel, metal y tela filtran de forma radicalmente distinta: retienen (o dejan pasar) aceites, finos y sedimentos que cambian cuerpo, claridad y amargor de la taza. La comparativa filtr...
El café sifón extrae el café mediante presión de vapor y vacío, usando dos cámaras de cristal que separan agua y posos por diferencia de temperatura. La cafetera de vacío (también llamada syphon coffee o cafetera japonesa) produce una taza limpia, ar...
La fecha de tueste del café determina cuándo ese grano alcanza su mejor momento para prepararlo. Un café recién tostado necesita entre 7 y 14 días de reposo antes de ofrecer todo su potencial en taza. Beberlo demasiado pronto resulta en una extracció...
La AeroPress produce un café limpio, con cuerpo medio y notas más definidas. La prensa francesa (o French Press) entrega un café más denso, con más aceites y textura en boca. Esa es la diferencia entre AeroPress y prensa francesa resumida en dos líne...
El café Sumatra Mandheling es uno de los orígenes más reconocibles en cualquier mesa de cata. Su cuerpo denso, sus notas terrosas y su final prolongado lo convierten en una referencia obligada para quien busca café Indonesia especialidad con carácter...
El dirty chai latte mezcla la complejidad aromática del chai con especias y el punch de un shot de espresso. Prepararlo en casa lleva menos de 10 minutos y el resultado deja en evidencia al de la mayoría de cafeterías. La base es sencilla: té negro, ...
El omni roast es un único perfil de tueste diseñado para funcionar bien con cualquier método de preparación: espresso, filtro, prensa francesa, AeroPress o cold brew. Un tueste omni se sitúa en el rango medio del espectro —ni tan claro como un tueste...
Las suscripciones de café de especialidad se han convertido en la forma más cómoda de recibir café recién tostado en casa sin depender de lo que encuentres en el supermercado. Una caja de café mensual en España te permite probar orígenes distintos ca...
Café de especialidad en el supermercado: la respuesta corta es que sí existe, pero con matices importantes. La mayoría de lo que encuentras en los lineales de Mercadona, Lidl o Carrefour es café comercial —mezclas de grano robusta y arábica de origen...
La dosis de cafeína recomendada para un adulto sano se sitúa en torno a 400 miligramos al día, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la FDA estadounidense. Eso equivale, aproximadamente, a 3-4 tazas de café filtrado de tamaño e...
El primer crack y el segundo crack son los dos eventos sonoros que marcan las fases del tueste del café más determinantes. Funcionan como señales acústicas —similares a palomitas de maíz estallando— que indican transformaciones químicas profundas den...
El café natural, el lavado y el honey son tres formas distintas de separar el grano de café de la cereza que lo envuelve. Esa diferencia en el procesado del café determina buena parte del sabor que termina en tu taza: desde notas afrutadas intensas h...