Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
El ratio agua café óptimo para métodos de filtrado se sitúa entre 1:15 y 1:17, lo que equivale a usar entre 58 y 67 gramos de café por litro de agua. Esta proporción café agua está respaldada por la Specialty Coffee Association (SCA) bajo el estándar...
Las muelas cónicas ofrecen una molienda más uniforme para espresso y métodos de inmersión, mientras que las muelas planas destacan en claridad aromática para filtro. Esa es la respuesta corta al debate muelas planas vs cónicas, pero la decisión real ...
El campeonato barista España reúne cada año a los profesionales del café que compiten por representar al país en el World Barista Championship. Esta competición global la organiza World Coffee Events bajo el paraguas de la SCA (Specialty Coffee Assoc...
Madrid concentra más de 80 cafeterías de especialidad activas en 2026 según estimaciones del sector, repartidas principalmente entre Malasaña, Chamberí, Salamanca y Lavapiés. La escena ha madurado: ya no se trata solo de tueste claro y métodos manual...
Huila concentra una parte destacada del café de especialidad colombiano más premiado en catas internacionales. Este departamento del suroccidente colombiano, enclavado entre las cordilleras Central y Oriental, reúne las condiciones geográficas que de...
El café geisha de Panamá alcanza precios de entre 500 y más de 10.000 dólares por libra aproximadamente en subastas internacionales, una cifra que ningún otro café especialidad ha logrado sostener durante dos décadas. La pregunta sobre por qué el caf...
El Bumble Coffee combina un shot de espresso con zumo de naranja recién exprimido sobre hielo. La receta original mezcla 50 ml de espresso doble con 120 ml de zumo de naranja natural y se sirve en vaso alto, generando un contraste cítrico-amargo que ...
El café turco se prepara hirviendo café molido extrafino con agua (y opcionalmente azúcar) directamente en un cazo de cobre llamado ibrik o cezve, sin filtrar, hasta lograr tres subidas de espuma. Esta técnica milenaria, declarada Patrimonio Cultural...
Una báscula de café con temporizador mide el peso del agua y del café molido mientras controla el tiempo de extracción en una sola pantalla, eliminando la necesidad de cronómetros externos. Modelos como la Timemore Black Mirror o la Acaia Pearl se ha...
Infusionar café con frutas deshidratadas, pétalos de flor o especias durante el procesado del grano está reconfigurando el mapa de las cafeterías de especialidad en 2026. La técnica, conocida como café infusionado o infused coffee, consiste en aromat...
El espresso tónico combina un shot de café espresso con agua tónica fría sobre hielo. La bebida nació en 2007 en la cafetería sueca Koppi y se ha convertido en uno de los formatos de café frío más pedidos en cafeterías de especialidad europeas durant...
La cafetera moka no hace espresso, y confundirlas es el error más extendido entre aficionados al café. La diferencia moka espresso se reduce a la presión: una cafetera italiana trabaja entre 1 y 2 bares, mientras que una máquina espresso profesional ...