Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
El café de especialidad es todo aquel grano que obtiene 80 puntos o más sobre 100 en la escala de la SCA (Specialty Coffee Association). Esa es la definición de café especialidad más directa y universalmente aceptada. Por debajo de esa nota, el café ...
El café de Costa Rica ocupa un lugar propio entre los orígenes de especialidad más reconocidos del continente americano. Tarrazú, su región estrella, produce granos con una acidez brillante y un cuerpo equilibrado que los tostadores de todo el planet...
El café saludable no es un mito ni una moda: la evidencia científica acumulada durante las últimas dos décadas respalda que el consumo moderado de café se asocia con menor riesgo de enfermedades crónicas, mejor rendimiento cognitivo y una notable cap...
Preparar café turco requiere un molido ultrafino, agua fría y un recipiente llamado cezve (o ibrik). El resultado es una taza densa, aromática y con un cuerpo que ningún otro método consigue. Este sistema de preparación, que la UNESCO reconoció como ...
El precio del café en bolsa marca el ritmo de toda la industria cafetera mundial. Desde el productor en Colombia hasta la taza que sirves en casa, el mercado del café y sus fluctuaciones en el precio café internacional determinan cuánto pagas por cad...
Un buen regalo para un amante del café no es una taza con un eslogan gracioso. Es algo que mejore su ritual diario, que le permita explorar sabores nuevos o que le ahorre tiempo sin sacrificar calidad. Si buscas un regalo cafetero que realmente se us...
Tostar café en casa transforma granos verdes en una taza con aroma y frescura que ningún café comercial puede igualar. El proceso es más sencillo de lo que parece: necesitas granos crudos, una fuente de calor y entre 10 y 20 minutos. Nada más. El hom...
La sostenibilidad en el café ha dejado de ser un argumento de marketing para convertirse en una cuestión de supervivencia del sector. El cambio climático está reduciendo las zonas aptas para el cultivo de arábica, encareciendo la producción y alteran...
Preparar nitro cold brew en casa es posible sin invertir en una máquina profesional de nitrógeno. Solo necesitas un sifón de cocina, café bien extraído en frío y unos minutos de paciencia. El resultado: esa textura cremosa y aterciopelada que normalm...
Sí, el café orgánico merece la pena, pero no por las razones que la mayoría piensa. La diferencia entre un café ecológico y uno convencional no se reduce a "tiene menos químicos". Hay matices en sabor, precio, impacto ambiental y salud que conviene a...
Formarse como barista profesional en España requiere elegir bien dónde invertir tu tiempo y dinero. El sector del café de especialidad ha crecido con fuerza en los últimos años, y con él la oferta de cursos de barista en España: desde programas inten...
El café de India sorprende a quien lo prueba por primera vez. Su perfil, marcado por el proceso de monzón Malabar, se aleja de cualquier otro origen: cuerpo denso, acidez casi nula y un carácter terroso que lo convierte en favorito para espresso y me...