Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
Ruanda y Burundi producen algunos de los cafés de especialidad más complejos y aromáticos del continente africano. Situados en la región de los Grandes Lagos, estos dos pequeños países comparten frontera, altitud y una tradición cafetera que ha creci...
El tamaño de molienda del café determina cuánto tiempo el agua permanece en contacto con los granos y, por tanto, qué compuestos extrae. Una molienda fina para espresso, una molienda gruesa para prensa francesa. Así de directo. Pero entre esos dos ex...
Las tres olas del café representan tres formas radicalmente distintas de producir, preparar y consumir esta bebida. La primera ola del café democratizó el acceso al producto desde mediados del siglo XX. La segunda ola del café introdujo el espresso, ...
El tiempo de extracción del café determina si tu taza será equilibrada, amarga o aguada. Controlar este parámetro —junto con la molienda, la temperatura y la proporción agua-café— marca la diferencia entre una bebida mediocre y una que saca lo mejor ...
La prensa francesa —o French press— produce un café con cuerpo denso, aceites naturales intactos y una intensidad que pocos métodos de inmersión igualan. Preparar café con prensa francesa requiere solo cuatro minutos, agua caliente y una molienda gru...
Un barista es el profesional que prepara y sirve café de especialidad dominando técnicas de extracción, arte latte y cata sensorial. Si quieres saber cómo ser barista en España, necesitas formación práctica, conocimiento del grano y muchas horas de b...
El nel drip es un método de filtrado japonés que usa un filtro de tela (franela) para extraer café con un cuerpo aterciopelado y una dulzura natural que otros sistemas no consiguen. Si buscas preparar café nel drip en casa, necesitas entender tres co...
Preparar un cappuccino casero con el mismo nivel que una cafetería italiana requiere dominar tres elementos: un espresso concentrado, leche texturizada con microespuma y la proporción exacta entre ambos. La receta tradicional italiana sigue la regla ...
Elegir el mejor molinillo de café para especialidad marca la diferencia entre una taza mediocre y una extraordinaria. El grano recién molido pierde aroma en cuestión de minutos, y la uniformidad de la molienda afecta directamente la extracción. Un bu...
La etiqueta de un café de especialidad contiene toda la información que necesitas para saber qué estás comprando, cómo sabrá en taza y si merece lo que cuesta. Origen, variedad, proceso, altitud, fecha de tueste, SCA score… cada dato tiene un propósi...
El café Kona se cultiva en una franja volcánica estrecha de la isla de Hawái, y es uno de los cafés más caros y codiciados del mercado estadounidense. El café Hawái Kona debe su reputación a una combinación irrepetible: suelo volcánico rico en minera...
La jarra para espumar leche marca la diferencia entre un latte art torpe y uno limpio. No es un accesorio menor: el pico, el peso, el acabado interior y la capacidad determinan cómo vierte la leche y, por tanto, cómo salen tus figuras. Si buscas una ...