Guias, consejos y articulos sobre cafe de especialidad
El dirty chai latte mezcla la complejidad aromática del chai con especias y el punch de un shot de espresso. Prepararlo en casa lleva menos de 10 minutos y el resultado deja en evidencia al de la mayoría de cafeterías. La base es sencilla: té negro, ...
El omni roast es un único perfil de tueste diseñado para funcionar bien con cualquier método de preparación: espresso, filtro, prensa francesa, AeroPress o cold brew. Un tueste omni se sitúa en el rango medio del espectro —ni tan claro como un tueste...
Las suscripciones de café de especialidad se han convertido en la forma más cómoda de recibir café recién tostado en casa sin depender de lo que encuentres en el supermercado. Una caja de café mensual en España te permite probar orígenes distintos ca...
Café de especialidad en el supermercado: la respuesta corta es que sí existe, pero con matices importantes. La mayoría de lo que encuentras en los lineales de Mercadona, Lidl o Carrefour es café comercial —mezclas de grano robusta y arábica de origen...
La dosis de cafeína recomendada para un adulto sano se sitúa en torno a 400 miligramos al día, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la FDA estadounidense. Eso equivale, aproximadamente, a 3-4 tazas de café filtrado de tamaño e...
El primer crack y el segundo crack son los dos eventos sonoros que marcan las fases del tueste del café más determinantes. Funcionan como señales acústicas —similares a palomitas de maíz estallando— que indican transformaciones químicas profundas den...
El café natural, el lavado y el honey son tres formas distintas de separar el grano de café de la cereza que lo envuelve. Esa diferencia en el procesado del café determina buena parte del sabor que termina en tu taza: desde notas afrutadas intensas h...
Un café de microlote proviene de una parcela específica dentro de una finca, generalmente con una producción inferior a 100 sacos (de 60 kg cada uno). Un nanolote café reduce esa escala aún más: hablamos de lotes de entre 5 y 25 sacos, a veces menos....
El descafeinado de especialidad existe, sabe bien y no tiene por qué ser ese café aguado que te sirven como última opción. El problema nunca fue el grano: fue el proceso de descafeinado del café. Durante décadas, la industria priorizó el coste sobre ...
El Comandante C40, el Timemore C2 y el 1Zpresso JX-Pro son los tres molinillos manuales que más se comparan en foros, vídeos y grupos de café. Y tienen razón: cada uno representa una filosofía distinta de molienda. La pregunta Comandante vs Timemore ...
Preparar cold brew concentrado en casa requiere exactamente tres cosas: café molido grueso, agua fría y entre 12 y 24 horas de paciencia. El resultado es un café frío concentrado con un perfil de sabor suave, bajo en acidez y con una versatilidad que...
Las variedades de café arábica determinan el sabor, el cuerpo y el aroma de lo que encuentras en tu taza. Bourbon, Typica y Caturra son tres de las más cultivadas y reconocidas, pero existen decenas de variedades con perfiles sensoriales muy distinto...