Articulos sobre Guias
Un café que sabe a vinagre, a caucho quemado o simplemente a "nada" tiene un problema concreto con nombre y solución. Los defectos del café se dividen en dos grandes familias: los que vienen del grano (origen, procesado, almacenamiento) y los que pro...
Elegir entre un café blend y un café de origen único depende de qué buscas en tu taza. Un blend (mezcla) combina granos de distintas procedencias para lograr un perfil equilibrado y constante. Un single origin procede de una sola finca, región o país...
La leche de avena es la que mejor espuma para café, seguida de cerca por la de soja. Si buscas una leche vegetal para café que se comporte como la de vaca —cremosidad, textura microespumada, sabor neutro—, la avena en su versión "barista" gana por go...
Montar una tostaduría de café artesanal requiere una inversión inicial de entre 30.000 y 80.000 euros, un local con ventilación adecuada, una tostadora profesional y, sobre todo, formación sólida en tueste. El negocio de tostar café de especialidad c...
El proceso del café, de la finca a la taza, abarca entre 3 y 5 años desde que se planta un cafeto hasta que produces tu primer espresso. La cadena de valor del café pasa por al menos ocho manos distintas —agricultor, recolector, beneficiador, exporta...
La fecha de tueste del café determina cuánto sabor queda en cada taza que preparas. Un grano recién tostado necesita entre 3 y 14 días de reposo para alcanzar su punto óptimo, dependiendo del método de preparación que uses. Antes de ese margen, el CO...
España cuenta con más de 50 micro tostadores de café de especialidad repartidos por toda su geografía, y elegir entre ellos no es sencillo. Desde Barcelona hasta Sevilla, pasando por Madrid y el País Vasco, los tostadores de café en España han transf...
La diferencia entre café de especialidad y café comercial se resume en una sola palabra: trazabilidad. El primero te dice exactamente de qué finca viene, a qué altitud creció, quién lo recolectó y cómo se procesó. El segundo mezcla granos de distinto...
Comprar café de especialidad online en España es más fácil que nunca, pero elegir bien la tienda marca la diferencia entre una taza memorable y una decepción cara. Las tiendas de café de especialidad en España se han multiplicado: desde tostadores lo...
El tueste oscuro y el tueste italiano no son para todo el mundo, y eso está bien. Estos perfiles de tueste llevan el grano al límite: temperaturas por encima de los 230 °C, aceites visibles en la superficie y un sabor donde el protagonista es el proc...
Cuánto café al día puedes tomar sin pasarte depende de un número concreto: 400 miligramos de cafeína. Esa es la cafeína máxima diaria que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la FDA consideran segura para adultos sanos. Traducido a ...
El tamaño de molienda del café determina cuánto tiempo el agua permanece en contacto con los granos y, por tanto, qué compuestos extrae. Una molienda fina para espresso, una molienda gruesa para prensa francesa. Así de directo. Pero entre esos dos ex...