Articulos sobre Guias
El tueste medio de café ofrece lo que muchos baristas consideran el punto óptimo: suficiente desarrollo para revelar dulzura y cuerpo, sin llegar a enmascarar el carácter original del grano. Si buscas un café equilibrado tueste que funcione tanto en ...
Direct trade —o comercio directo de café— es un modelo de compra en el que el tostador negocia y compra el grano directamente al productor, sin intermediarios ni certificaciones de terceros. A diferencia del fair trade, no existe un sello oficial ni ...
La certificación Q Grader es la credencial profesional más reconocida para evaluar y puntuar café de especialidad. Otorgada por el Coffee Quality Institute (CQI), acredita que un catador de café profesional domina los protocolos de evaluación sensori...
Barcelona concentra la mayor densidad de cafeterías de especialidad de toda España. Solo en el Eixample y Ciutat Vella operan cerca de 40 establecimientos que trabajan con café puntuado por encima de 80 en la escala SCA. Si buscas los mejores cafés d...
La última hora para tomar café sin que afecte a tu descanso depende de un dato concreto: la cafeína tarda entre 5 y 6 horas en reducirse a la mitad en tu organismo. Esto significa que si tomas un espresso a las 17:00, a las 23:00 todavía tienes la mi...
El primer crack y el segundo crack son dos momentos acústicos durante el tueste del café que marcan transiciones químicas y estructurales dentro del grano. Si tuestas en casa o quieres entender por qué tu café sabe como sabe, estos dos eventos son tu...
El café de comercio justo garantiza que el agricultor que cultivó tus granos recibió un precio mínimo por su cosecha, independientemente de las fluctuaciones del mercado internacional. Esa es la idea central detrás de la certificación Fair Trade: est...
El tueste del café determina el sabor, el aroma y el cuerpo de cada taza que preparas. Elegir entre tueste claro, tueste medio y tueste oscuro no es una cuestión de calidad, sino de preferencia personal y método de preparación. Cada nivel de tueste d...
Sevilla se ha convertido en uno de los destinos más interesantes de España para tomar café de especialidad. La ciudad cuenta ya con más de una docena de establecimientos que tuestan o trabajan con grano de origen único, preparaciones filtradas y técn...
Comprar café recién tostado online en España ya no implica conformarse con lo que hay en el lineal del supermercado. Decenas de tostadores artesanales envían grano tostado bajo pedido a cualquier punto de la península, normalmente en 24-48 horas. Eso...
El Campeonato Mundial de Baristas (World Barista Championship o WBC) es la competición más exigente del sector cafetero. Desde el año 2000, reúne cada año a los mejores baristas del mundo en una prueba donde cada detalle cuenta: desde la elección del...
Un micro lote de café es una producción limitada —generalmente entre 45 y 230 kilos de café verde— cultivada en una parcela específica de una finca, procesada por separado y trazable hasta su origen exacto. Un nano lote de café lleva ese concepto al ...