Articulos sobre Guias
El café negro sin azúcar ni leche no rompe el ayuno intermitente. Una taza de café solo aporta entre 2 y 5 calorías, una cantidad insignificante que no activa la respuesta insulínica ni interrumpe los procesos metabólicos del ayuno. De hecho, la cafe...
El margen de beneficio en una cafetería oscila entre el 10% y el 15% neto sobre facturación, aunque la horquilla real depende de factores como el alquiler, el modelo de negocio y el volumen de ventas. Una taza de café que vendes a 1,50 € puede costar...
La maceración carbónica, la fermentación anaeróbica y otros métodos de procesamiento experimental del café han transformado la forma en que percibimos una taza. Estos procesos, tomados prestados en parte de la enología, manipulan las condiciones de f...
Tu tercera taza de café ya no te hace efecto. Esa sensación de alerta y concentración que antes conseguías con un solo espresso ahora requiere el doble o el triple de dosis. Esto tiene nombre: tolerancia a la cafeína. Tu cerebro se ha adaptado a la s...
El café en grano conserva mejor sus aromas y aceites esenciales que el café molido, y eso se nota en la taza. Si estás valorando comprar café en grano o seguir con el molido de siempre, la respuesta depende de cuánto café bebas, qué equipo tengas y c...
La historia del café comienza con una cabra inquieta en las tierras altas de Etiopía, hace más de mil años. Un pastor llamado Kaldi —o eso cuenta la leyenda— notó que sus animales se volvían especialmente enérgicos tras comer unas bayas rojas de un a...
Una suscripción de café de especialidad te permite recibir en casa granos recién tostados cada semana, quincena o mes, seleccionados por catadores profesionales. En España, el mercado de café por suscripción ha crecido con fuerza desde 2020, impulsad...
El café arábica no es una sola cosa. Bajo esa etiqueta conviven decenas de variedades de café arábica con perfiles de sabor, rendimiento y precio radicalmente distintos. Conocer las diferencias entre Typica, Bourbon, Geisha, SL28, Caturra o Catuaí te...
El café torrefacto es azúcar quemado añadido al grano durante el tueste. Nada más y nada menos. España es prácticamente el único país de Europa donde este proceso sigue siendo habitual, y la razón no tiene que ver con el sabor ni con la calidad: tien...
Zaragoza se ha convertido en uno de los destinos más interesantes de España para tomar café de especialidad. La capital aragonesa cuenta con una escena cafetera que ha crecido con fuerza desde 2020, con locales que tuestan su propio grano, baristas f...
El café arábica y el café robusta son las dos especies comerciales que encontrarás en cualquier estantería. La diferencia entre arábica y robusta afecta directamente a lo que notas en taza: sabor, cuerpo, amargor y hasta la cantidad de cafeína que in...
Valencia se ha convertido en uno de los destinos más interesantes de España para tomar café de especialidad. La ciudad cuenta con más de 30 establecimientos que trabajan con grano tostado en origen o en micro-tostadores locales, y la oferta sigue cre...