Articulos sobre Guias
Las tres olas del café representan tres formas radicalmente distintas de producir, preparar y consumir esta bebida. La primera ola del café democratizó el acceso al producto desde mediados del siglo XX. La segunda ola del café introdujo el espresso, ...
Un barista es el profesional que prepara y sirve café de especialidad dominando técnicas de extracción, arte latte y cata sensorial. Si quieres saber cómo ser barista en España, necesitas formación práctica, conocimiento del grano y muchas horas de b...
La etiqueta de un café de especialidad contiene toda la información que necesitas para saber qué estás comprando, cómo sabrá en taza y si merece lo que cuesta. Origen, variedad, proceso, altitud, fecha de tueste, SCA score… cada dato tiene un propósi...
Bilbao tiene una de las escenas de café de especialidad más potentes del norte de España. La ciudad cuenta con cafeterías de especialidad en Bilbao que trabajan con tostadores locales de Bizkaia, rotan orígenes trazables y preparan métodos filtrados ...
Las cápsulas de café resuelven un problema real: preparar una taza decente en menos de un minuto, sin molinillo, sin báscula y sin conocimientos previos. Pero esa comodidad tiene un coste que va más allá del precio. Quien compara Nespresso vs café en...
Abrir una cafetería de especialidad en España requiere una inversión inicial de entre 40.000 y 120.000 euros, según la ubicación y el tamaño del local. No es un negocio sencillo, pero tampoco es el monstruo burocrático que muchos imaginan. Si tienes ...
El agua representa entre el 94 % y el 98 % de lo que hay en tu taza de café. Eso significa que por muy bueno que sea el grano, por muy preciso que sea tu molido y por perfecta que sea tu técnica de extracción, si el agua para café no tiene la composi...
El café natural y el café lavado se diferencian en cómo se retira la cereza del grano tras la cosecha, y esa decisión cambia radicalmente lo que acabas probando en tu taza. El proceso natural seca el grano dentro de la fruta durante semanas, lo que l...
El café de especialidad es todo aquel grano que obtiene 80 puntos o más sobre 100 en la escala de la SCA (Specialty Coffee Association). Esa es la definición de café especialidad más directa y universalmente aceptada. Por debajo de esa nota, el café ...
El café saludable no es un mito ni una moda: la evidencia científica acumulada durante las últimas dos décadas respalda que el consumo moderado de café se asocia con menor riesgo de enfermedades crónicas, mejor rendimiento cognitivo y una notable cap...
Un buen regalo para un amante del café no es una taza con un eslogan gracioso. Es algo que mejore su ritual diario, que le permita explorar sabores nuevos o que le ahorre tiempo sin sacrificar calidad. Si buscas un regalo cafetero que realmente se us...
Tostar café en casa transforma granos verdes en una taza con aroma y frescura que ningún café comercial puede igualar. El proceso es más sencillo de lo que parece: necesitas granos crudos, una fuente de calor y entre 10 y 20 minutos. Nada más. El hom...