Articulos sobre Origenes
El café Kenia AA destaca por su acidez cítrica brillante, cuerpo jugoso y notas a frutos rojos que lo convierten en una referencia obligada del café africano de especialidad. El grado AA identifica granos de mayor tamaño (criba 17/18, en torno a 7,2 ...
Huila concentra una parte destacada del café de especialidad colombiano más premiado en catas internacionales. Este departamento del suroccidente colombiano, enclavado entre las cordilleras Central y Oriental, reúne las condiciones geográficas que de...
El café geisha de Panamá alcanza precios de entre 500 y más de 10.000 dólares por libra aproximadamente en subastas internacionales, una cifra que ningún otro café especialidad ha logrado sostener durante dos décadas. La pregunta sobre por qué el caf...
El café Sumatra Mandheling es uno de los orígenes más reconocibles en cualquier mesa de cata. Su cuerpo denso, sus notas terrosas y su final prolongado lo convierten en una referencia obligada para quien busca café Indonesia especialidad con carácter...
México produce algunos de los cafés de especialidad más interesantes de Latinoamérica. Los estados de Chiapas, Oaxaca y Veracruz concentran la mayor parte de la producción de café mexicano de origen, con perfiles que van desde el chocolate y la nuez ...
Panamá produce algunos de los cafés más cotizados del planeta, y la variedad Geisha —también escrita Gesha— es la principal responsable de esa reputación. El café de Panamá alcanzó fama internacional cuando la finca Hacienda La Esmeralda presentó su ...
Perú produce algunos de los cafés de especialidad más interesantes de Sudamérica. Regiones como Cajamarca, Junín y San Martín cultivan granos a altitudes superiores a los 1.600 m.s.n.m., con perfiles que combinan acidez brillante, cuerpo medio y nota...
México produce algunos de los cafés de especialidad más interesantes de Latinoamérica. Con tres estados protagonistas —Chiapas, Oaxaca y Veracruz— el café mexicano ofrece un abanico de perfiles sensoriales que va desde notas achocolatadas y avellanad...
El café de Yemen es el origen comercial más antiguo del mundo. Desde las terrazas montañosas de Saná hasta los valles de Haraz, los agricultores yemeníes cultivan variedades únicas que no existen en ningún otro país productor. El término café mocha —...
Honduras produce algunos de los cafés de especialidad más interesantes de Centroamérica, y aún así sigue siendo un origen que muchos aficionados pasan por alto. El café hondureño compite en calidad con el de sus vecinos más mediáticos —Guatemala, Cos...
El café Jamaica Blue Mountain arrastra una reputación que pocos orígenes pueden igualar. Su nombre evoca exclusividad, precios desorbitados y un perfil de taza que muchos describen como "perfecto". Pero ¿cuánto hay de mito y cuánto de realidad detrás...
Ruanda y Burundi producen algunos de los cafés de especialidad más complejos y aromáticos del continente africano. Situados en la región de los Grandes Lagos, estos dos pequeños países comparten frontera, altitud y una tradición cafetera que ha creci...